LA question existentielle : ai-je le droit de grignoter entre les repas ?
Grignotage OU Collation ?
Le grignotage, c’est l’absorption quasi automatique d’aliments par petites quantités fractionnées, sans envie d’un aliment spécifique. C’est une sorte « laisser-aller » devant la nourriture en situation de disponibilité.
La collation est un REPAS léger, qui va permettre à l’organisme de continuer à brûler des calories, qui empêchera de trop manger lors du dîner, et qui donnera de l’énergie avant la séance de sport.
Comme vous pouvez le constater, les deux n’ont rien à voir. Le grignotage est associé à la « GOURMANDISE », alors que la collation est considérée comme un petit repas utile qui limitera les excès lors du repas.
Et maintenant, pensez-vous avoir le droit de faire une collation ?
Nous allons vous donner une idée de recette afin de réaliser vos collations sans culpabiliser. Vous pourrez consommer cet ENERGY BREAD au petit déjeuner ou entre les repas. C’est-à-dire vers 10h30 le matin ou 16h30/17h00 le soir. Attention, vous ne pourrez pas en manger tous les jours de la semaine. Vous devez varier vos collations.
les avantages de l’energy bread
Ce pain énergétique présente plusieurs avantages :
- Pas de produits ou sous produits animaux
- Pauvre apport en sucre.
- Peu d’apport en cholestérol
Vous aurez donc un gâteau très digeste et délicieux.
La farine
Dans cette recette, la farine blanche est remplacée par de la farine complète. Nous privilégions les farines non transformées.
Les œufs seront remplacés par de la banane
Les œufs apportent de l’humidité, ont une fonction d’agent liant où d’agent levant. Le choix du substitut dépend donc du rôle des œufs dans la recette.
En règle générale, lorsque vous trouvez plusieurs œufs dans une même recette, ils ont plutôt un rôle d’agent levant.
Mais dans les cas où la recette n’en possède qu’un seul, il aura plutôt un rôle d’agent liant.
Dans cette recette nous avons décidé de remplacer les œufs par des bananes. Elles vont jouer le rôle d’agent liant. Il y a des rapports assez simples si vous souhaitez vous-mêmes modifier une recette. Il faudra environ 1 banane pour remplacer 1 œuf.
La banane va également rendre le gâteau plus moelleux. Choisissez-la de préférence bien mûre. Elle aura un goût plus sucré et vous aurez un mélange bien plus lisse.
La boisson végétale prend la place du lait de vache !
L’avantage avec la cuisine végétale, c’est qu’elle vous invite sans cesse à faire appel à votre imagination et à tous vos sens afin de retrouver les textures et saveurs habituellement obtenues à l’aide de produits et sous-produits animaux… Le tofu, les bananes ou la compote de pommes remplacent ainsi idéalement les œufs. Les huiles végétales et la margarine se substitueront parfaitement au beurre. Quant aux crèmes et boissons végétales, elles ont l’avantage de ne contenir aucun cholestérol. Pour des desserts gourmands, healthy et bien plus digestes !
Ici nous avons décidé d’utiliser du lait d’amandes ainsi que de l’huile de colza.
Les bienfaits du miel
Nous savons bien évidemment que les abeilles sont un allié précieux pour la lutte contre les maladies et leur prévention. C’est un aliment rempli de vertus anti-inflammatoires et antioxydants.
Le miel est un aliment énergétique recherché par les sportifs avec son sucre facilement utilisable et ses 310kcal pour 100 grammes.
Il améliore la rétention du calcium et du magnésium.
Vous l’avez sans doute compris, dans cette recette, il occupe une place très importante puisque nous avons seulement 15g de sucre roux, pour 250g de miel.
Il existe des dizaines de miels différents, avec des bienfaits différents. Nous vous laissons bien évidemment le choix du miel. Utilisez quand même de préférence un miel bio.
NAHCO3
Derrière cette formule, nous avons tout simplement le BICARBONATE DE SOUDE.
Cette poudre, remplacera la levure dans notre gâteau et possède de multiples bienfaits, notamment :
- Il neutralise l’acidité de votre estomac
- Il a un effet d’agent levant lors de la cuisson
- Il est plus digeste que la levure
Attention, pour lever vos pâtisseries, il doit être combiné à un produit acide. C’est parfait, nous avons du miel.
Néanmoins, n’en mettez pas en trop grande quantité, pour éviter d’avoir un goût désagréable.
Petit conseil : Une fois le tout mélangé, ne trainez pas à enfourner ce gâteau afin d’éviter qu’il retombe à plat.
Oléagineux
Ce mot qui peut paraître étrange, regroupe seulement une catégorie d’aliments.
Noix, amandes, noisettes, noix de pécan, noix du brésil, etc…
- Ils ont une bonne teneur en lipides
- Ils sont remplis de nutriments
- Riches en vitamines
- Plein de minéraux
- Ils sont riches en fibres
Cuisson douce
Les conseils pour la cuisson. Ci-dessus, vous avez pu voir qu’il n’y avait pas d’œufs dans ce pain énergétique. En remplaçant les œufs par de la banane et de l’huile végétale, l’effet levant sera moins efficace. Par conséquent, il faut privilégier une cuisson douce.
Dans ce cas, nous préconisons une cuisson de 1 heure, à 150°C.
Règles de base : n’ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson, au risque de voir le gâteau retomber.
La recette
250g de miel doux
15g de sucre roux
15cl de lait d’amande
10g d’huile de colza
250g de farine de blé
1 cuil. à café de bicarbonate
½ cuil. à café de sel
2 bananes
30g de cerneaux de noix
30g d’amandes
Préchauffez le four à 150 °C (th.5)
Dans une casserole, portez à frémissements le miel avec le sucre roux, le lait et l’huile.
Bien mélanger.
Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel.
Ajoutez-y le mélange chaud au miel et fouettezafin d’avoir une solution homogène.
Ecrasez les bananes, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien la préparation, versez-la dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Parsemez avec des amandes et des noix puis mettre au four pendant 1 heure.
Après cuisson attendez 5 min avant de le démouler, puis laissez-le refroidir. Conservez le pain au frais dans un film alimentaire.
La Team ABT.